자극적이고 풍부한 미각을 원한다면 안동식혜를 권한다.
물론 처음 안동 식혜를 맛 보고자하는 사람들은
약간의 용기와 인내가 필요하다.
양반과 선비의 고장에서 대대로 내려온 이유있는 맛이다.
첫맛의 거북함을 삭이지 못하면 끝내 진정한 맛을 모르게 된다.
그 오묘한 맛의 세계가 그렇게 빨리 열리겠는가.
안동이 고향이 아닌 타지역의 사람들은 처음 맛 보는 식혜의 맛에
처음은 심각한 사람도 있을것이다.
어느 미식가의 맛표현
첫맛은...약간 고추매운맛과 단맛 동치미 맛에 깔끔하고
개운한 맛에 가깝다.
식혜가 하룻밤 지나더니 조금 다른맛을 보여줬다
우유의 고소한맛과 전통발효...
식혜를 먹기 바로전에 잣, 배를 넣으면 완성이다.
그외의 것을 첨가한다면..그것은 배운바 없는 자기 신분 노출 이다.
왜냐하면 오랜 옛날부터 서민들은 안동식혜 그 자체를 모르고 살았을뿐 아니라
맛 자체가 그들의 식성에 익숙하지 않기 때문이다
조금 양반입네 하는 사람들도 땅콩등을 넣어 먹으면 좋다는 표현을 하여
자기 집안의 내력을 아르켜 주기도 한다.
