○ 유산균 음료로 저온에서 후숙할수록 유산균이 많다(3일후가 가장 많다)
○ 이 식혜는 우리가 마시는 감주계 식혜(단맛의 국물이 많은 식혜)와 달리
끓이지 않으며, 얄팍하게 썬 무와 엿기름 우린 물과 생강, 고춧가루를 넣고 삭힌
음청류로서 약간 걸쭉하고 톡 쏘는 듯한 맛을 낸다.
○ 안동식혜는 고춧가루와 생강의 매콤한 맛과 무가 어우러져 후식으로는
더 없이 좋은 음식이다.
살얼음이 살짝 있을 때는 식혜의 진미를 느낄 수 있다.
안동식혜를 아는 사람은 늘 그런 식혜의 참맛을 그리워한다.
○ 특히 겨울철 향토음식으로 손님접대에 빼 놓지 않고 올리는 것으로 유명하다.
