◈ 소스 만들기
1. 참치는 기름기를 빼고 잘게 다져놓는다.
2. 소스팬에 다진 참치와 준비된 소스재료를 모두 넣고 센불에서 볶다가
끓기시작하면 불을 약하게 줄여서 향신료가 잘 어우러지도록 볶아준다.
3. 마지막으로 고소한 맛을 내는 참깨와 검은깨를 넣어준다.
◈ 담아내기
타원형(또는 둥근형) 넓은 접시에 6가지 새싹과 쌈야채를 골고루 돌려서 담아주고
가운데 부분에는 작은접시나 오목한 그릇에 새싹소스를 담아낸다.
◈ Cooking Point
1. 참치캔의 기름기를 뺄때는 채에 참치캔을 쏟아서 키친타올로 채밑부분을
톡톡 두들겨가며 기름기를 빼준다.
2. 허브 향신료는 인터넷이나 대형백화점(또는 할인점)에서 쉽게 구할 수 있다
3. 매실액은 봄에 매실이 많이 나올적에 담아두면 요리재료에 요긴하게 쓸 수 있다.
4. 적포도주가 없다면 복분자(국산 와인)주를 넣어도 된다.
5. 포도씨유는 건강기능식품으로서 소스를 끓이거나 튀김류를 조리할때 유용한
식물성기름이다.
6. 가쓰오부시 간장은 화학조미료를 넣지 않아도 맛을 낼 수 있는 간장이다.
7. 새싹은 집에서 쉽게 기를 수 있는 것으로 선택하여 기르고, 각종 유기농 쌈야채를
가늘게 채썰어서 새싹과 함께 비벼도 맛있는 새싹비빔밥을 즐길 수 있다.
8. 겨울철에 많이 나오는 봄동을 가늘게 채썰어서 새싹과 함께 비벼도 맛있다.
