① 논 우렁은 흐르는 물에서 일주일 정도 흙을 토하게 한다.
② ①의 우렁은 삶아서 껍질을 제거한다.
③ ②의 우렁에 식초, 고추장, 설탕을 조금 넣고 간이 배게 주무른다.
④ 애호박은 채 썰어 데치고, 오이는 나박 썰기, 양파는 채 썰기를 한다.
⑤ ③에 ④의 재료를 혼합한 후 설탕, 식초, 고추장으로 잘 버무린다.
⑥ 접시에 우렁 껍질을 돌려 담고 가운데 우렁회를 모양 있게 담아낸다.
① 왕우렁은 익은 상태로 준비하여 밀가루를 넣고 주물러 씻는다.
② 가래떡은 어슷하게 썰어 씻어 건진다.
③ 양배추,적채,실파,당근,미나리,붉은고추,풋고추는 적당히 썰어 놓는다.
④ 양송이,느타리,표고버섯은 썰어 놓는다.
⑤ 숙주는 꼬리를 다듬는다. 무순은 씻어 건진다.
⑥ 다대기 양념은 만들어 놓는다.
⑦ 전골냄비에 위의 재료를 색스럽게 담고,육수에 간을 맞춰 붓고
다대기를 넣어 전골을 끓인다.
