재료
배추 3포기, 무 ½개, 마늘 5통, 생강 2쪽, 쪽파 ½단, 멸치젓 1컵,
액젓 ½컵, 찹쌀풀 1컵, 콩물 1스푼, 다시마 육수 ½컵,
고춧가루 3컵, 소금 3컵, 멸치가루 ½컵, 갓 ½단, 고구마전분 약간
만들기
1) 배추는 적당한 크기를 골라서 소금물에 적신다. 배추 머리쪽에 소 금을 뿌려서 간하여 깨끗이 절인다.
2) 무는 채썰고 생강과 마늘은 다진다.
3) 쪽파, 갓은 적당한 길이로 썬다.
4) 멸치젓은 다지고 액젓은 준비해 놓는다.
5) 멸치는 가루를 내고 다시마는 육수는 낸다.
6) 찹쌀풀에 콩물, 고구마 전분을 넣고 풀을 쑤어서 식힌다.
7) 멸치젓과 풀국에 모든 재료를 넣어 버무려 양념을 만든다.
8) 깨끗이 씻어 물기를 빼놓은 배추에 속을 넣어 마무리한 후 소독한 항아리에 차곡차곡 담아 숙성시킨다.
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